Miben különböznek az eszpresszó kávéfőzők a hagyományos kávéfőzőktől?

1. Nyomás:

Espresso kávéfőző híresek arról, hogy képesek széles körben elterjedt feszültséget generálni, általában körülbelül kilenc bar (a légköri feszültség kilencszerese a tengeri fokon) vagy magasabb. Ez az extrém igénybevétel elengedhetetlen az eszpresszókészítési módszerhez. A meleg vizet egy tömörített p.C-n keresztül kényszeríti. Finom padlójú szemes kávéból nagy sebességgel. Ez a gyors extrakció hatékonyan vonja ki az eszpresszó ízeit, olajait és aromás vegyületeit, és egy olyan koncentrált és extrém főzetet eredményez, amely megtestesíti a felhasznált eszpresszóbab esszenciáját. Ez a nagy igénybevétel egy mutató, amely megkülönbözteti a kávéfőzőket a normál kávéfőzőktől. A hagyományos eszpresszófőzők, beleértve a csepegtetőgépeket vagy a francia préseket is, nem támaszkodnak a stresszre a kávé kivonásakor; helyettesítőként az eszpresszó zaccot hosszabb ideig vízben áztatják, gravitációt vagy kézi erőt alkalmazva a főzött folyadék szűrésére. A nagy igénybevétel hiánya miatt az elkészült kávé általában sokkal kevésbé koncentrált, és hiányoznak az eszpresszóban meghatározott eltérő jellemzők.

2. Főzési mód:

Az eszpresszógépek egyedi főzési megközelítést alkalmaznak, amelyben a finom padlókávé szorosan egy portaszűrőbe vagy ürítőkosárba van csomagolva. A csúcshőmérsékletre (általában kereken 195–205 °F vagy kilencven–96 °C) melegített forró víz ezután a tömörített kávén keresztül gigantikus nyomás alatt kényszerül, és általában mindössze 25–30 másodperc alatt készíthető el egy adag kávé. Értékelés alapján a mindennapi kávéfőzők rendkívüli főzési technikákat alkalmaznak, mint például a csepegtető főzés, a merítéses főzés (ahogy a francia présgépeknél látható) vagy az öntési technikák. Ezek a technikák lehetővé teszik, hogy a meleg víz lépésről lépésre kölcsönhatásba lépjen a durva padlós presszóval hosszabb ideig, ami nagyobb mennyiségű főzött eszpresszót eredményez.

3. Az őrlés finomsága:

Az eszpresszógépek igazán nagy őrleményt igényelnek a hagyományos kávéfőzőkben használt durvább őrleményhez képest. Az eszpresszógépekben használt első osztályú őrlés elengedhetetlen, mert lehetővé teszi az elszívó rendszert. A kisebb kávétörmelékek extra felületi érintkezést hoznak létre a vízzel a túlfeszített főzés során, szem előtt tartva az ízek, olajok és aromák extra hatékony és gyors kivonását. Ez a nagyszerű őrlés létfontosságú a megfelelő 25-os extrakciós idő elérésében. 30 másodperc a kávéhoz. A hagyományos kávéfőzők azonban durvább őrleményeket használnak, amelyek hosszabb érintkezési időt igényelnek a vízzel, ami lassabb extrakciós eljárást és egyedülálló ízprofilt eredményez.

4. Főzési idő:

Az eszpresszógépeket tempóhoz tervezték. Feltűnően gyorsan – általában 25–30 másodperc alatt – készítenek egy adag eszpresszót, köszönhetően a túlzott nyomásnak és a finom padlókávénak. Ez a gyors főzési folyamat éles összehasonlítás a normál kávéfőzők főzési idejével, amely több percig is eltarthat egy edény vagy egy csésze eszpresszó elkészítéséhez. A kávéfőzőgépek gyors főzési ideje létfontosságú a túlzott extrakció megelőzése, az ízek biztosításában. hatékonyan extrahálódnak egy rövid hosszon belül. A hagyományos kávéfőzők hosszabb főzési helyeikkel lassabb extrakciós módot kínálnak, ami különleges ízprofilt eredményez a víz és az eszpresszó zacc kiterjedt érintkezésének köszönhetően.

5. Italkoncentráció:

Az eszpresszó, sajátos főzési folyamata miatt, meglehetősen koncentrált. A szokásos eszpresszók általában 1–2 uncia mennyiséget mérnek, de erős és intenzív ízprofilt adnak. Az eszpresszó koncentrált jellege különbözteti meg a hagyományos főzött kávétól, amely enyhébb ízű, mivel csökkenti az eszpresszót. Ez az eszpresszóban való kiemelt figyelem az oka annak, hogy rendszeresen kisebb mennyiségben szolgálják fel. A szokásos kávét, amelyet csepegtető főzéssel vagy különböző módszerekkel készítenek, általában nagyobb adagokban fogyasztják el, mert alacsonyabb a érzékenysége és lágyabb íze.

6. Crema képződés:

A jól főzött kávé egyik jellemzője a crema – a krémes, karamellszínű réteg, amely a kávésütés tetején helyezkedik el. Ez a krém a kávégépekben a túlzott stresszes főzési folyamat eredménye. Mivel a nyomás alatti víz átnyomódik a finomra őrölt eszpresszón, az emulgeálja az eszpresszóolajokat, apró buborékokat fejlesztve, amelyek összeolvadva formálják a krémet. A krém jelenléte az eszpresszó megkülönböztető funkciója, és a normál főzött eszpresszóban általában nem található meg. Jelenléte összetettebb réteget ad az eszpresszó ízének és aromájának, fokozva az általános érzékszervi élményt.

EM-101-1 Advance kapszula kávéfőző